4/27 さば豆腐 ― 2009/05/07
大阪の「ふくとめ」という居酒屋に行ってたころに食べてた品。
それを再現してみようと思い作りました。
はじめはだし、醤油、あとみりんと砂糖だけで
味つけしていたけど、
お味噌を溶かしたらそれらしくなったかも。
でもかなり辛くなった。
お豆腐はぷるぷるしていい感じ。
4/28 さといもまぜごはん ― 2009/05/07
こんにゃく入れるのを忘れてしまった。
こんにゃく入れるとおいしいのに。
4/29 掛川花鳥園 ― 2009/05/07
2007年から「昭和の日」になったそうだ。
夫と掛川花鳥園に行く。
ふくろうのごはんはひよこだそうな。
4/30 覚えて ― 2009/05/07
覚えてない。
09/5/2 プレミアム・ハンバーグと訳の分からない情熱 ― 2009/05/08
何日か前、NHKの番組「試してガッテン」で
ハンバーグの特集をやっていた。
録画しておいたのを見ながら、ハンバーグを
作ることに決める。
番組では、ガッテンの歴史15年間をひもといて
「プレミアム・ハンバーグ」を作ろうとする
試みをやっていた。
前から思っていたのだけど、ガッテンの模型づくりに
対する情熱はすごい。
もちろん、ハンバーグをMRIで解析したりと
科学的な味の考察や、おいしくするための
アイディアなども秀逸。
だけどそれよりも、気になるのは
あの模型なのだった。
足の痛みが発生するメカニズムとか、水蒸気が
ハンバーグにあたって割れるさまなどを、
そのためだけにNHKで作られたであろう
模型で逐一あらわす。
ときどきふと、ばからしくなるくらい、
その模型はていねいに作られている。
「訳のわからない情熱」がそこに注がれている。
その「訳のわからない情熱」がなんか心に
ひっかかって、この番組がやってたらつい、
見てしまう。
プレミアム・ハンバーグを作るには「麩」「牛脂」
「寒天」などが必要。
なかなかおもしろくて、
けっこう時間のかかる作り方です。
