ごはん・めも

09/6/10 コールスローサラダ

Thu, 03 Sep 2009 14:27:09 +0900

チーズチキンカツと合わせて、

はじめて「コールスローサラダ」なるものを作る。

なんかこじゃれてる名前、むつかしそう、

材料そろえるのたいへんかなぁ、と思ってたんだけど、

作ってみるととってもかんたんで

おいしかった。

作り終え、食べ終えてみると。

あれ？

どうも、自分の中がどっか変わってしまったように

感じられる。

作る前、食べる前に

「コールスローサラダ」という名前に触れたとき

感じた強いよそよそしさが、

きれいになくなってしまってる。

09/6/10 チーズチキンカツ

Tue, 18 Aug 2009 15:22:10 +0900

先日買った、土井義晴の料理本

「お箸で食べる洋食」から、チーズチキンカツを作る。

外は雨だったみたいだ。

09/6/6 料理の本

Sun, 16 Aug 2009 21:24:20 +0900

自由書房で「登喜子ばぁばの和の料理」と

土井義晴の「お箸で食べる洋食」を買う。

・・・んっとっ？　前日に「お箸で食べる洋食」を

見てポトフー作ったって書いてある・・・

「登喜子・・・」のタイトルを見たとき、

自分のことを「ばばぁ」っていうなんて

なんかすごいなぁ、と思ってよく見たら違ってた。

09/6/4 ポトフー

Wed, 05 Aug 2009 16:00:21 +0900

土井義晴の「お箸で食べる洋食」っていう

料理本より

P42「ポトフー」。

「フー」って伸ばすのが

正式な発音なんだろうか。

大きめに、ごろごろにカットした

野菜とベーコンから出る旨味のみを

信じて作られたレシピで、

調味料はほとんど塩とこしょうだけ。

日本の出汁文化に毒されてるというか、

下味でコンソメかなんかつい入れたく

なってしまったけど、

ここはぐっとこらえてみた方が

なんか楽しいんじゃないかと思った。

おいしくしたいと思って、さまざまに

手をかけるのは考えやすいけど、

さあ入れないぞしないぞ、ってなると、

けっこう勇気が要るもんだ。

ほら、できあがり。

ぽとふー。

最初は少しうすく感じるんだけど、

食べてるうちに旨味が次々に感じられるようになる。

舌が勝手に、旨味を考え考え、

ユリイカ（我、発見せり？）

しているような感じ。

大きめにカットした野菜を思い切りほおばって、

あちち、って言いながら噛む、噛む、飲み込む。

すすりこむ汁の中の、さまざまな

野菜から出た味の支流のからみあい

みたいなものを感じ始めると、

なんだか脳みそがぽっぽっしてくる感じ。

からだも熱くなって、

カーッとしているのに

ふんわかふんわか、

気持ちいい。

土井義晴、えらい。

09/7/24 ひとのごはん

Mon, 27 Jul 2009 11:06:36 +0900

描いた人：bao
題名：nekutarin
本文：
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なし
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投稿、うれしいです

これは・・ねくたーりん

ネクタリンですね、果物の。

二本指の手袋かと思いました。

しかし、ネクタリンってなんか変な名前ですね。

おじいさんかおばあさんが「ネクター」のことを

ついそういうふうに呼んじゃう、みたいな名前です。

えーと、こんなんで伝わるのだろうか。

09/6/3 やきとりシチュー

Mon, 27 Jul 2009 10:51:30 +0900

茄子ののるん、のこと。

この「のるん」っていう擬音、どっかで聞いた事が

あるなと思ったら、エロ漫画家（最近はそう言って

いいのかどうか）の山本直樹がよく使ってたような気がする。

テレビをつけて、適当にチャンネルを変えてたら

NHKの「今日の料理」がやっていた。

担当していたのは、島田哲也というシェフ。

高級料理店でフランス料理を作っているけど、

家庭用のレシピも考案しているらしい。

目の下に隈があり、料理人にはめずらしく

ちょっと疲れた感じのする、女形が

化粧を落としたような顔のひと。

そのレシピが「やきとりシチュー」。

09/6/2 茄子と豚肉の炒め物

Fri, 03 Jul 2009 06:36:13 +0900

茄子は加熱すると、なんだか、とろん、となりますね。

あのとろん、は好きだなー。

とろん、というかのるん、というか・・・。

09/6/1 鮭おじや

Fri, 03 Jul 2009 06:29:40 +0900

体温36.1ドシー

なんだかふらふらする。

引き続き、夫がおじやを作ってくれた。

大きな、南高梅の梅干しの果肉と一緒にすする。

いしやーきいいもぉ

Thu, 18 Jun 2009 19:18:06 +0900

いま、いしやきいもやがきました

びっくりした

なんでこんな時期に、あまーいおいもが

やけてんだろう？

09/5/31 おかゆ

Thu, 18 Jun 2009 14:08:10 +0900

37.3

37.6

37.8

うっすら白濁したお湯（オモユ？）。

その中にお米が輪郭を柔らかくして、

ぼうようとして、重なり合って沈んでる。

09/5/30 蟹おじや

Mon, 15 Jun 2009 16:58:47 +0900

体温の推移

38.4

38.6

夫がインスタントの

「蟹おじや」を作ってくれる。

む。

なんか、

蟹が入ってなかった・・？

09/5/29 ほたてとブロッコリのいためもの

Mon, 15 Jun 2009 16:00:43 +0900

ほたてとブロッコリのいためもの。

また、ブロッコリを使った料理。

そもそも、「ブロッコリ」というのは何語なのか？

「カリフラワー」だと、なんとなく

わかるんだけど・・・。

レシピは、1989年の、おそらく朝日新聞に

挟んであった小冊子から。

たぶん、母からもらったもの。

紙もなんだか、古い感じだ。

指導は、「竹内富喜子」さんとなっていて

写真が掲載されていた。

20年前の竹内さんは黒髪のミディアムカット、

上品だけど艶っぽく、うつくしいひと。

書かれたとおりに作る。

09/6/8 ひとのごはん

Wed, 10 Jun 2009 16:14:02 +0900

描いた人：bao
題名：ume
本文：
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umeboshi
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このブログの背景が白いので、まるで

巨大なひのまる弁当のようですねー。

ゴハンが多めですけど。

09/5/28 れんこんまんじゅう→れんこんのいためもの

Wed, 10 Jun 2009 16:08:37 +0900

れんこんまんじゅうを作ろうとしていたが、

ストップ。

すっごく時間がかかることを忘れていたのだった。

しかたなく、酢水にさらし薄切りにしていためる。

シャキシャキとしておいしい。

たくさん作ったので、せっせと食べる。

なんて考えたり

Mon, 08 Jun 2009 15:35:26 +0900

ここに、いろいろごはんのことを書いてはいるけれど

ごはんを作っている最中は、実はあまり何も考えておらず、

次の手順と、それに従う疲れのようなものと、空白と、

あとはこまごまとした感情、料理とはまったく関係のない、

悲しかったことや怒ったこと、遠くなってしまったもの

や、考えても答えのでない、もつれたことがらがあたまを

巡っているだけ。

ふしぎと、よろこびや楽しかったことなどは

料理の最中にはあまり思い出さないようだ。

タモリは「料理を作っているときは、つぎつぎと手順を

考えたり、あの皿に盛ろうかどうしようかなどと

イメージすることで忙しいので、

何も考えないからいい」と言っていた。

私はそこまで、ぜんぜん達者じゃないので

つまづきつつも、料理とはまったく関係のないおもいが

浮かんでは消え、空になり、

また、浮かんでは消えていたりする。

このブログを書くことも、あとづけというか

日々作り、食べてわすれさられるものを

書くことでもういちど

作り直す、食べ直そうとするもののようで、

それはその作る瞬間の、関係のない、たちあらわれては

消えるこまごましたおもいの痕跡や、

からだは手順に向かって動いている、そのことのみが

支えになっているような空っぽさをフイにする、

どうしようもない行いなのかなあ、

なんて考えたりして。

なんだか長くなってしまった。